Categorie: Maaltijd

Maaltijden, lunch of ontbijt.

Koolrabi gesmoord

Posted on by
Print

Koolrabi gesmoord

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 35 minuten
Totale tijd 45 minuten
Portie 4 personen

Ingredienten

  • 1 kilo koolrabi
  • zout
  • 3,5 el boter
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de koolrabi en snijd ze in repen.
  2. Zet de koolrabi op met een bodempje water, de helft van de boter en wat zout.
  3. In een gesloten pan smoort u deze groenten op een zacht vuurtje in 30 minuten gaar. Het water is dan vrijwel verdwenen.
  4. Voeg de rest van de boter toe en schud die door.
  5. Strooi er nootmuskaat over.

Roergebakken Koolrabi

Posted on by
Print

Roergebakken Koolrabi

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2 personen

Ingredienten

  • 150 gr rijst √
  • 1 koolrabi √
  • 1 ui √
  • 2 teentjes knoflook √
  • 1 tomaat √
  • 0,5 rode paprika √
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 tl sambal
  • 1 tl ketoembar
  • zout
  • gemalen zwarte peper
  • 2 el ketjeap manis
  • 1 el roerbakolie.
  • 2 kipfilet
  • kipkruiden (of wat jezelf lekker vind)
  • 25 gr braadboter

Bereiding

  1. Zet een pan met wat water op het vuur en kook de rijst in 9 min gaar, giet het overtollig water af en laat de rijst in de pan met deksel staan.

  2. Kruid de kipfilet met de kipkruiden (of kruiden naar eigen keuze)

  3. Zet de pan op het vuur en als deze warm is voeg je de braadboter toe en bak de je kipfilet gaar.

  4. Schil ondertussen koolrabi en snijd in blokjes.

  5. Snijd de ui en knoflook fijn en verwarm de olie in de wok.

  6. Voeg nu de ui en de knoflook toe in de wok en fruit dit even aan

  7. Dan de koolrabi toevoegen, de kruiden en de sambal en ca 3 min alles roerbakken op matig vuur.

  8. Ondertussen de paprika in stukjes snijden en toevoegen.

  9. De tomaat snijden en toevoegen met de ketjap.

  10. Alles nog zo’n 5 tot 10 min laten pruttelen. Wil je het wat gaarder dan moet het iets langer.

  11. Dan nu de rijst met de roergebakken koolrabi en kip serveren

Stamppot rauwe andijvie

Posted on by
Print

Stamppot rauwe andijvie

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1,5 kg aardappelen √
  • 3 dl melk
  • 15 gr margarine
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 500 gr andijvie √
  • 250 gr ham/spekblokjes

Bereiding

  1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.

  2. Snij de andijvie en was deze in ruim water

  3. De andijvie laten uitlekken in een vergiet
  4. Zet de aardappelen op met weinig water en zout en kook ze gaar in 20 min.
  5. Bak de spekblokjes in tussentijd.
  6. Giet het kookvocht van de aardappelen af.
  7. Verwarm de melk.
  8. Stamp de aardappelen met de warme melk, de margarine, zout, peper en nootmuskaat tot een puree.
  9. Roer de andijvie door de puree en laat de stampot nog even goed warm worden.
  10. Als laatste de kaas en spek erdoor mengen.

Geroerbakte bladspinazie met pijnboompitten

Posted on by
Print

Geroerbakte bladspinazie met pijnboompitten

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 4 el pijnboompitten
  • 2 el zachte olijfolie
  • 2 teen knoflook fijngehakt
  • 150 gr magere spekjes
  • 1 ui
  • 1,5 kilo bladspinazie
  • 50 gr rozijnen
  • 2 beschuiten
  • zout en peper

Bereiding

  1. Was de bladspinazie en laat deze goed uitlekken in een vergiet.
  2. Pel de ui en snij deze in kleine stukjes.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge hete wok en schep ze daarna uit de pan.
  4. Verhit de olijfolie in de wok, fruit hierin de knoflook.
  5. Haal de knoflook uit de wok en schep ze bij de pijnboompitjes.
  6. Schep de spekreepjes in de wok en bak ze knapperig.

  7. Doe de stukjes ui bij de spekjes in de pan en fruit deze 3 minuten mee.

  8. Doe de spinazie beetje bij beetje in de wok en laat al omscheppend slinken.

  9. Doe de rozijnen erbij en stoof de spinazie nog 3-4 minuten.
  10. Verkruimel de beschuiten en schep ze samen met de pijnboompitjes en de knoflook door de spinazie.

Spitskool uit de wok

Posted on by
Print

Spitskool uit de wok met aardappelen

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 800 gram aardappelen √
  • 1 spitskool √
  • 150 gram spekjes
  • 1 ui √
  • peper en zout
  • 150 gram ananas (optioneel)

Bereiding

  1. Schil en kook de aardappelen in 15 min gaar.

  2. Snijd ondertussen de spitskool zo fijn als je zelf prettig vind en de ui in halve ringen.

  3. Bak de ui aan in een wok
  4. Voeg de spitskool hierbij en schep de ui en spitskool om in de pan.

  5. Voeg naar smaak peper en zout toe.

  6. Laat dit mengsel even bakken zodat de spitskool gaar wordt. (wordt iets donkerder van kleur)
  7. Bak in een andere koekenpan de spekjes uit.
  8. Voeg de spekjes bij de spitskool en schep het geheel om in de pan.
  9. Lekker met een beetje ketjap.
  10. Optie met ananas
  11. Voeg nadat de spitskool gaar is blokjes ananas toe en bak dit even mee.

  12. serveer nu de aardappelen en de spitskool, eventueel met een stukje vlees naar keuze

Roergebakken spitskool met paprika en gehakt

Posted on by
Print

Roergebakken spitskool met paprika en gehakt

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 300 gr rundergehakt
  • 1,1 kg aardappels √
  • 1 spitskool √
  • 1 grote rode of groene paprika √
  • 1 ui √
  • 2 teen knoflook √
  • 3 lente-uitjes √
  • 1 bouillontablet
  • peper
  • zout
  • 0,5 el kerriepoeder (of naar smaak)
  • scheutje maggi aroma
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Schil de aardappels en kook ze gaar in 15 minuten
  2. Ondertussen snij je de Spitskool in smalle reepjes.
  3. Paprika wassen, zaadlijsten en pitjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.
  4. Ui en knoflook pellen en snipperen.
  5. Lente-uitjes wassen en in ringetjes snijden.
  6. Olie verhitten en gehakt hierin al omscheppend lichtbruin bakken.
  7. Ui en knoflook toevoegen en meebakken tot ze glazig zijn.
  8. Kerriepoeder toevoegen en al roerend even meebakken.
  9. Spitskool en paprika toevoegen, al roerend even meebakken.
  10. Kopje water en verkruimelde bouillontablet toevoegen.
  11. Door elkaar roeren en deksel op de pan plm. 5 – 10 minuten tot spitskool beetgaar is.
  12. Op smaak maken met wat peper en zout en eventueel wat maggi.
  13. Vlak voor het opdienen de lente-uitjes eroverheen strooien.

Rijst met kip en sperziebonen

Posted on by
Print

Rijst met kip en sperziebonen

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 250 gr kipfilet
  • 300 gr sperziebonen √
  • 150 gr rijst √
  • 1 ui √
  • 1 paprika (rood of geel) √
  • 1 teen knoflook √
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tl kerrie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl koriander
  • zout en peper

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze.
  2. Snijd de kip de paprika en ui in stukjes.
  3. Snijd de puntjes van de sperziebonen.

  4. Kook de sperziebonen ongeveer 5-6 minuten totdat ze beetgaar zijn.

  5. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip met de kruiden rondom bruin.

  6. Voeg vervolgens de ui, paprika en 1 uitgeperste teen knoflook toe en roerbak die een paar minuten mee.

  7. Vervolgens voeg je de gekookte sperziebonen en kokosmelk toe.
  8. Laat dit nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen en serveer dan de rijst met de kip en sperziebonen.

  9. ook lekker met wat uitgebakken uitjes er overheen

Kipcurry broccoli en zoete aardappel schotel

Posted on by
Print

Kipcurry broccoli en zoete aardappel schotel

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 4 zoete aardappelen √
  • 1 ui √
  • 2 teen knoflook √
  • 250 gr Champignons √
  • 500 gr Broccoli √
  • 400 gram Kip
  • 250 ml Kokos melk
  • 1 el Garam Massala
  • 2 el Kerrie
  • 1 tl Kurkuma
  • Beetje peper
  • Kokos olie

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukken

  2. Snijd de champignons in vieren, snipper de ui, snijd de knoflook in kleine stukjes en snijd de broccoli in kleine stronkjes.

  3. Snijd de kip in kleine stukjes.

  4. Bak eerst de kip in een grote wok pan met wat (kokos) olie aan.

  5. Ondertussen kook je de stronkjes broccoli ongeveer 5 minuten, en laat de broccoliroosjes even goed uitlekken.

  6. Doe vervolgens de ui, champignon, de knoflook en de zoete aardappel erbij, bak dit zo'n 4 a 5 min mee.

  7. Doe dan de kruiden (garam massala, kurkuma, kerrie) erbij, dit goed omscheppen en dan na 1 minuut de kokosmelk toevoegen.

  8. Voeg vervolgens de broccoli aan het gerecht toe.

  9. Regelmatig om scheppen.

  10. Nu nog ongeveer 10 minuten laten door sudderen (totdat de zoete aardappel gaar is).

  11. Dan op smaak brengen met een beetje peper.

  12. Eet smakelijk!

Currysoep met rijst en prei

Posted on by
Print

Currysoep met rijst en prei

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 2 ui √
  • 2 preistengels √
  • 1 zoete aardappel √
  • 2 knoflooktenen √
  • 100 gr rijst √
  • 4 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 3 el bloem
  • 500 ml kippenbouillon
  • 120 ml kokosroom
  • boter
  • peper
  • zout
  • Voor de topping :
  • 2 ei
  • 2 lente-ui (in ringen) √
  • 2 tak kervel (en anders gedroogde kervel) naar smaak
  • 1 el sesamzaad

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
  2. Fruit de fijngesnipperde ui en de geperste knoflookteentjes enkele minuten in boter.
  3. Voeg de in ringen gesneden prei en de in blokjes gesneden zoete aardappel toe en schep om.
  4. Laat zachtjes meebakken.

  5. Doe de bloem, kerriepoeder, kurkuma en nootmuskaat bij en roer goed om.

  6. Giet er de bouillon al roerend bij zodat er geen klonters ontstaan.

  7. Laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Kook de eieren in 6 minuten half hard.
  9. Giet de rijst af en laat uitlekken in een vergiet.
  10. Schep eerst de rijst in een kom en dan de soep.
  11. Giet er de kokosroom bij en breng verder op smaak met peper en zout.
  12. Pel de eieren en halveer ze.
  13. Verdeel de soep over de borden en werk af met de eieren, lenteui, sesamzaadjes en kervel.

  14. Eventueel lekker met een lekker stuk (stok)brood erbij.

  15. Eet smakelijk!

Spaanse aardappeltortilla

Posted on by
Print

Spaanse aardappeltortilla

Kook tijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 2 uien
  • 4 el olijfolie
  • 600 g aardappelschijfjes
  • 400 g gebroken sperziebonen
  • 5 trostomaten
  • 2 el gedroogde oregano
  • 6 eieren

Bereiding

  1. Breng voor de sperziebonen een pan water aan de kook.
  2. Snijd de uien in halve ringen.
  3. Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar.
  4. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en fruit de uienringen 3 min.
  5. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak in 8 min. goudgeel.
  6. Snijd de tomaten in parten.
  7. Giet de bonen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
  8. Schep de tomaat, sperziebonen en 1 el oregano om.
  9. Besprenkel met 1 el olie.
  10. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  11. Breek de eieren boven een ruime kom en klop ze los met een garde of vork.
  12. Voeg de gebakken aardappel, uienringen en de rest van de oregano toe.
  13. Schep voorzichtig om.
  14. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  15. Verhit 1 el olie in de koekenpan en schep er het aardappelmengsel in.
  16. Bak 3 min. op hoog vuur met het deksel op de pan.

  17. Draai de tortilla met behulp van een bord of deksel om en bak nog 3 min. op hoog vuur.

  18. Schuif de tortilla op een groot bord en serveer eventueel met een lekkere salade.