Categorie: Vega/Vegan

Haal de puntjes van de boontjes en was ze even in water met een beetje zout.

Laat ze heel of snijd ze in tweeën, en kook ze in 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water.

Kook ondertussen het ei in 7 minuten hard (of wat zelf je voorkeur is) en laat het ei schrikken in koud water en pel deze.

Was de krieltjes en snijd deze met schil en al in vieren.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar.

Verwarm nu de Crème fraiche in een pannetje op een lage stand en roer de pesto erdoor. De saus mag NIET koken !

Serveer nu sperzieboontjes met de krieltjes, pestosaus en het ei.

Voeg eventueel naar smaak nog wat zout en peper toe.

Eet smakelijk !

Kook de Pasta in een pan met ruim water, in ca 9 minuten gaar

Snipper de ui en snij de knoflook fijn, borstel de champignons schoon en snij in plakjes.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.

Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe, bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).

Breng dit aan de kook en kook de saus iets in. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de Pasta erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.

Schep de pasta door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

Eet smakelijk!