Sperziebonen, krieltjes en ei met romige pestosaus

Sperziebonen, krieltjes en ei met romige pestosaus

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Portie 1

Ingredienten

  • 150 gr Sperziebonen
  • 200 gr Krieltjes
  • 1 ei
  • 50 gr Creme fraiche
  • 1 eetlepel Pesto
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • zout en peper optioneel

Bereiding

  1. Haal de puntjes van de boontjes en was ze even in water met een beetje zout.

  2. Laat ze heel of snijd ze in tweeën, en kook ze in 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water.

  3. Kook ondertussen het ei in 7 minuten hard (of wat zelf je voorkeur is) en laat het ei schrikken in koud water en pel deze.

  4. Was de krieltjes en snijd deze met schil en al in vieren.

  5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar.

  6. Verwarm nu de Crème fraiche in een pannetje op een lage stand en roer de pesto erdoor. De saus mag NIET koken !

  7. Serveer nu sperzieboontjes met de krieltjes, pestosaus en het ei.

  8. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout en peper toe.

  9. Eet smakelijk !

Pasta met Champignons in roomsaus (Vegetarisch)

Pasta met Champignons in roomsaus (Vegetarisch)

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr Pasta
  • 1 st Ui
  • 2 teen Knoflook
  • 125 gr Kastanje champignons
  • 100 gr Champignons
  • 2 takje Peterselie
  • 2 el Bloem
  • 0,5 blokje Paddenstoelenbouillon
  • 100 ml Kookroom
  • 100 ml Water
  • (olijf)olie Peper en Zout

Bereiding

  1. Kook de Pasta in een pan met ruim water, in ca 9 minuten gaar

  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn, borstel de champignons schoon en snij in plakjes.

  3. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.

  4. Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe, bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).

  5. Breng dit aan de kook en kook de saus iets in. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de Pasta erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.

  6. Schep de pasta door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

  7. Eet smakelijk!

Stamppot Andijvie met Aziatische twist (vegetarisch)

Stamppot Andijvie met Aziatische twist (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 400 gr andijvie
  • 100 gr taugé
  • 15 gr verse koriander
  • 1 rode paprika
  • 1 tl (kokos)olie
  • 150 ml kokosmelk
  • 0,5 tl zwarte peper
  • 50 gr cashewnoten (geroosterd en gezouten)

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
  2. Doe de aardappels in een pan met ruim water en 1 theelepel zout en breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
  3. Giet het kookvocht af.
  4. Snijd ondertussen de andijvie grof en was dit in ruim water en laat uitlekken in vergiet.
  5. Spoel de taugé af met koud water.
  6. Spoel de koriander af en snijd deze fijn.
  7. Snijd/hak ook de cashewnoten alvast in kleine stukjes.
  8. Verhit nu de (kokos)olie in de koekenpan.
  9. Bak hierin de paprika, ongeveer 3 minuten.
  10. Verwarm de kokosmelk in een pannetje.
  11. Giet dit bij de aardappels en stamp deze met de stamper fijn.
  12. Voeg vervolgens de paprika, andijvie, taugé en zwarte peper toe.
  13. Roer dit alles goed door.
  14. Serveer met de koriander en cashewnoten.
  15. Eet smakelijk!