Categorie: Soepen

Soepen

Pastinaaksoep (vegetarisch)

Posted on by
Print

Pastinaaksoep (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 500 gr pastinaak √
  • 2 tenen knoflook √
  • 1 ui √
  • 1 laurierblaadje √
  • 2 groenten bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 klontje roomboter (plantaardige boter bij vegan)
  • 2 el groene pesto
  • 2 el olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding

  1. Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
  2. Schil de pastinaak en snij deze in kleine stukjes.
  3. Verhit de roomboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.

  4. Als je het volledig vegan wil maken, gebruik dan een beetje plantaardige boter i.p.v roomboter

  5. Voeg de pastinaak toe aan de knoflook en ui en bak even mee.
  6. Verkruimel de bouillonblokjes hierover en voeg nu samen met het blaadje laurier nu het water toe aan de pan.
  7. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat dit nu ongeveer 20-25 minuten rustig pruttelen.
  8. Verwijder daarna het laurierblaadje en pureer de soep glad met een staafmixer.
  9. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  10. Meng de pesto samen met de olijfolie en druppel dit vlak voor je de soep gaat serveren erover.
  11. Eet smakelijk!

Groentensoep

Posted on by

Print

Soepgroenten

Portie 8 Personen

Ingredienten

  • 1 aardappel
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • sperziebonen
  • 1 stengel bleekselderij
  • krulpeterselie
  • 3 runderbouillonblokjes
  • Peper
  • 1,5 liter Water

Bereiding

  1. Maak de aardappel en de groente schoon en snij in stukjes. Hak de krulpeterselie fijn.

  2. Breng in een soeppan het water met de runderbouillonblokjes aan de kook.

  3. Voeg de groente toe aan de bouillon, breng opnieuw aan de kook en kook 5 minuten op middelhoge temperatuur.

  4. Voeg de vermicelli toe en laat de soep nog 5-7 minuten zachtjes koken. Voeg op het laatst de peterselie toe. Proef en breng op smaak met peper.

Tomatensoep

Posted on by

 

Print

Tomatensoep

Totale tijd 20 minuten
Portie 4 Personen

Ingredienten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 750 gr (roma)tomaten in parten
  • 750 ml water
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels kookroom
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Stokbrood of croutons

Bereiding

  1. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

  2. Voeg de tomaten in parten toe en bak deze 10 min mee.

  3. Voeg het water en de bouillontabletten toe en roer de tomatenpuree er door.

  4. Pureer nu alles met een staafmixer en laat een paar minuutjes doorkoken.

  5. Serveer in 4 borden of kommen. Schenk in elk bord of kom een klein scheutje kookroom. Serveer met het stokbrood of met croutons.