Categorie: Maaltijd

Maaltijden, lunch of ontbijt.

Stamppot Boerenkool

Posted on by
Print

Stamppot Boerenkool

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 600 gr Boerenkool √
  • 1000 gr Kruimige aardappels (geschild) √
  • 2 st Rookworsten
  • 2 scheutje Warme melk
  • 2 tl Mosterd
  • Peper, Zout & Nootmuskaat (naar smaak)

Bereiding

  1. Breng een pan water met een snufje zout aan de kook en voeg de geschilde en in blokken gesneden aardappels aan toe.

  2. Voeg de gesneden boerenkool toe en laat bovenop de aardappels drijven.

  3. Doe de deksel op de pan en kook de aardappels en boerenkool in ca. 20 minuten gaar. Giet af. Voeg de melk en boter toe en stamp daarna fijn.

  4. Voeg de mosterd en meng tot een smeuïge puree. Breng de boerenkoolstamppot op smaak met een beetje peper, zout en nootmuskaat.

  5. Verwarm de rookworst en serveer bij de boerenkool.

Spaghetti met Champignons in roomsaus (Vegan)

Posted on by
Print

Spaghetti met Champignons in roomsaus (Vegan)

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr Spaghetti √
  • 1 st Ui √
  • 2 teen Knoflook √
  • 125 gr Kastanje champignons √
  • 100 gr Champignons √
  • 2 takje Peterselie √
  • 2 el Bloem
  • 0,5 blokje Paddenstoelenbouillon
  • 100 ml Kookroom
  • 100 ml Water
  • (olijf)olie Peper en Zout

Bereiding

  1. Kook de spaghetti in een pan met ruim water, in ca 9 minuten gaar

  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn, borstel de champignons schoon en snij in plakjes.

  3. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.

  4. Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe, bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).

  5. Breng dit aan de kook en kook de saus iets in. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de spaghetti erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.

  6. Schep de spaghetti door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

  7. Eet smakelijk!

Stamppot Andijvie met Aziatische twist (vegetarisch)

Posted on by
Print

Stamppot Andijvie met Aziatische twist (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1 kg kruimige aardappelen √
  • 400 gr andijvie √
  • 100 gr taugé √
  • 15 gr verse koriander √
  • 1 rode paprika √
  • 1 tl (kokos)olie
  • 150 ml kokosmelk
  • 0,5 tl zwarte peper
  • 50 gr cashewnoten (geroosterd en gezouten)

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
  2. Doe de aardappels in een pan met ruim water en 1 theelepel zout en breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
  3. Giet het kookvocht af.
  4. Snijd ondertussen de andijvie grof en was dit in ruim water en laat uitlekken in vergiet.
  5. Spoel de taugé af met koud water.
  6. Spoel de koriander af en snijd deze fijn.
  7. Snijd/hak ook de cashewnoten alvast in kleine stukjes.
  8. Verhit nu de (kokos)olie in de koekenpan.
  9. Bak hierin de paprika, ongeveer 3 minuten.
  10. Verwarm de kokosmelk in een pannetje.
  11. Giet dit bij de aardappels en stamp deze met de stamper fijn.
  12. Voeg vervolgens de paprika, andijvie, taugé en zwarte peper toe.
  13. Roer dit alles goed door.
  14. Serveer met de koriander en cashewnoten.
  15. Eet smakelijk!

Pastaschotel met spinazie en spekjes

Posted on by
Print

Pastaschotel met spinazie en spekjes

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 10 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr pasta √
  • 5 cherrytomaatjes √
  • 1 teentje knoflook √
  • 200 gr spinazie √
  • 75 gr spekjes
  • 50 gr boter
  • 50 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 100 gr geraspte kaas (plus iets extra)
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper (naar smaak)

Bereiding

  1. Kook de pasta in 9 minuten beetgaar (al dente).
  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden e
  3. Snijd de tomaatjes door de helft, en de knoflook fijn.
  4. Bak de spekjes in een koekenpan, zonder olie, uit in ongeveer 3-4 minuten.
  5. Bak dan de spinazie nog even een minuut of drie mee samen met de knoflook.
  6. Meng de spinazie, knoflook en spekjes door de pasta en doe alles in een ovenschaal.
  7. Dan is het nu tijd om de bechamelsaus te maken.
  8. Smelt de boter in een sauspannetje en zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt, alleen smelt.
  9. Voeg dan de bloem toe en roer dit tot een tot er een soort beslag ontstaat en laat even heel kort sudderen (maximaal 30 seconden).
  10. Doe dan beetje voor beetje de melk erbij, blijf wel goed roeren en tot slot roer je de geraspte kaas, nootmuskaat en peper door de saus.
  11. Giet de saus over de pasta, nog een beetje extra geraspte kaas erover en de gehalveerde cherrytomaatjes erop en de pastaschotel kan de oven in.
  12. Ongeveer 10-15 minuten tot de kaas gesmolten is.
  13. Eet smakelijk!

Goulashsoep met gehakt

Posted on by
Print

Goulashsoep met gehakt

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 2 uien √
  • 400 gr tomaten (mag gepeld) √
  • 2 tenen knoflook √
  • 3 paprika's (het liefste een mix van kleuren) √
  • 20 gr peterselie √
  • 300 gr rundergehakt
  • 25 gr roomboter
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 el gerookt paprikapoeder (pikant)
  • 3 el bloem
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 125 ml zure room

Bereiding

  1. Was en snijd de tomaten in stukjes, wel het harde stukje bovenin eruit halen.
  2. Snipper de uien.
  3. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika’s in reepjes.
  4. Smelt in een hoge (soep)pan de boter.
  5. Fruit de ui en knoflook 1 minuut.
  6. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt in 3 minuten rul.
  7. Bak nu de paprika 2 minuten mee.
  8. Schep er de tomatenpuree door.
  9. Bestrooi het met de paprikapoeder en de bloem en bak nog 1 minuut mee.
  10. Voeg de tomaten, 1,5 L water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
  11. Kook de soep 10 minuten zachtjes.
  12. Hak de peterselie fijn, en breng de soep op smaak met peper.
  13. Schep de soep in 4 kommen, schep in elke kom 1 el zure room en bestrooi met de peterselie.
  14. Lekker met een stuk stokbrood erbij.
  15. Eet smakelijk!

Kip Siam

Posted on by
Print

Kip Siam

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr rijst √
  • 1 kipfilet
  • 1 paprika √
  • 200 gr champignons √
  • 1 bosui √
  • 1 teen knoflook √
  • klein handje cashewnoten
  • scheut ketjap manis
  • 100 ml bouillon (groente, kip of rund naar eigen smaak)
  • 0,5 tl koriander
  • snufje zout en peper
  • maizena of allesbinder

Bereiding

  1. Zet een pan water op en kook de rijst in 9 minuten gaar, giet het overtollig water af en laat de pan met de deksel erop staan.

  2. Snijd de kip, paprika, knoflook, champignons in stukjes en de bosui in ringetjes.

  3. Hak de cashewnoten fijn.

  4. Breng de kip op smaak met zout en peper.

  5. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip rondom gaar.
  6. Voeg vervolgens de knoflook, paprika, champignons en de koriander toe.
  7. Bak dit ongeveer 3-4 minuten mee.
  8. Voeg de ketjap en de bouillon toe.
  9. Je kunt dit laten inkoken of wat allesbinder toevoegen om de saus dikker te maken. Voeg zoveel allesbinder/maizena toe totdat je vind dat de saus de goede dikte heeft.

  10. Schep wat rijst en wat kip siam op een bord en strooi er wat bosui ringetjes en stukjes cashewnoten over.

  11. Eet smakelijk!

Bietenstamppot met appel en spekreepjes

Posted on by
Print

Bietenstamppot met appel en spekreepjes

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1,5 kg Kruimige aardappel √
  • 50 gr Ongezouten roomboter
  • 1 Ui √
  • 500 gr Bieten (gekookte) √
  • 1 Royal gala appel of een andere appel √
  • 400 gr Spekreepjes

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  2. Kook de aardappels in water, met eventueel zout, in 20 min. gaar.
  3. Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de spekreepjes in 6 min. knapperig.
  4. Voeg de ui aan de spekjes toe en bak 4 min. mee.
  5. Schil ondertussen de bietjes en snijd in blokjes.
  6. Bak de bieten blokjes 4 min. mee met het spek-uimengsel.
  7. Snijd de ongeschilde appel in kwarten en verwijder het klokhuis.
  8. Snijd de kwarten in stukjes.
  9. Schep nu door het bietenmengsel.
  10. Giet de aardappelen af, maar vang wat kookvocht op.
  11. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en het opgevangen kookvocht tot een smeuïge puree.
  12. Schep het bietenmengsel erdoor.
  13. Breng de stampot op smaak met peper en eventueel zout.

Risotto met spinazie en pancetta

Posted on by
Print

Risotto met spinazie en pancetta

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 200 gr risotto √
  • 300 gr spinazie √
  • 1 citroen √
  • 1 ui √
  • 30 gr boter
  • 100 ml Italiaanse droge witte wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 handjes pijnboompitten
  • 1 handje Grana Padano kaas
  • 125 gr pancetta
  • Peper
  • Zeezout

Bereiding

  1. Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
  2. Snij de ui in kleine stukjes.
  3. Verwarm de kippenbouillon, bak de pijnboompitten licht aan in een pan, dat ze licht bruin zijn en hou ze dan even apart. Schaaf/rasp de Grana Padano kaas.
  4. was de schil van de citroen en rasp het gele gedeelte van de buitenkant van de citroen.
  5. Bak de pancetta in de pan en leg deze even apart tot de risotto klaar is
  6. Smelt de boter in een pan en als de boter heet is, doe je de ui in de pan.
  7. Fruit de ui 2 tot 3 minuten.
  8. Vervolgens doe je de risotto in dezelfde pan met ui.
  9. Roer de risotto lekker door de boter, zodat de korrel de boter goed kan opnemen.
  10. De risotto krijgt hierdoor een extra romige smaak.
  11. Als in het midden van de korrel het witte ‘pitje’ zichtbaar is, dan blus je de risotto af met de witte wijn.
  12. Laat de wijn volledig opnemen door de risotto en giet dan pas een beetje bouillon in de pan.
  13. Zodra ook de bouillon is opgenomen door de risotto, dan giet je het volgende beetje erbij.
  14. Blijft dit net zolang doen tot de risotto bijna gaar is, let wel blijf steeds af en toe roeren door de risotto!
  15. Ondertussen doe je wat olijfolie in een koekenpan en hierin bak je de spinazie met wat peper en zeezout.
  16. Laat de spinazie helemaal slinken en knijp het vocht eruit.
  17. Snij de spinazie nu zo fijn mogelijk.
  18. Zodra de risotto bijna (maar nog net niet) gaar is, haal je de pan van het vuur. Schep nog een klein beetje bouillon bij de risotto en je zult merken dat de risotto vanzelf verder gaart tot een perfecte korrel.
  19. Roer nu de spinazie door de risotto samen met het citroenrasp en de helft van de pijnboompitten.
  20. Doe ook de kaas en nog wat boter bij de risotto en roer het geheel goed door.
  21. Proef of de smaak goed is.
  22. De risotto moet wel zout genoeg zijn, maar de smaak van de citroen moet er licht doorheen komen.
  23. Eventueel kun je nog een klein beetje citroensap toevoegen als de citroensmaak ontbreekt, of natuurlijk wat extra zeezout of wat kaas indien de citroen overheerst.
  24. De risotto met spinazie, citroen en pijnboompitten is nu helemaal klaar.
  25. Serveer de risotto met spinazie in een mooi diep bord.
  26. Strooi nu nog wat pijnboompitten over de spinazie risotto.
  27. Leg er wat uitgebakken pancetta bij.
  28. Schaaf er tot slot nog wat grove vlokken Grana Padano kaas op en dit risotto gerecht is klaar.
  29. Eet smakelijk!

Witlofsalade met krieltjes

Posted on by
Print

Witlofsalade met krieltjes

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 2 stronkjes witlof √
  • 1 groene appel √
  • 50 gr rozijnen
  • 40 gr walnoten
  • 2 mandarijnen (of 175 gr uit blik) √
  • 250 gram krieltjes √
  • 2 teentjes knoflook √
  • 20 blaadjes verse oregano √
  • 1 theelepel roomboter
  • olijfolie
  • grof zeezout
  • Dressing:
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel citroensap √
  • 1 theelepel mosterd

Bereiding

  1. Breng een pan water aan de kook.
  2. Was en halveer de krieltjes en kook deze 6 minuten.
  3. Giet af en laat ze even goed uitwasemen.
  4. Verhit een goede scheut olijfolie en de roomboter in een koekenpan.
  5. Pel en plet de tenen knoflook en laat deze 2 minuten bakken in de warme olijfolie en roomboter.
  6. Voeg de krieltjes toe samen met de oregano en bak de krieltjes circa 15 tot 20 minuten, de krieltjes zijn gaar als je er makkelijk met een vorkje in kan prikken.
  7. Breng op smaak met zeezout.
  8. Halveer ondertussen de witlof en snijd het hart eruit.
  9. Snijd vervolgens de witlof in dunne reepjes.
  10. Snijd een groene appel ook in dunne reepjes en hak de walnoten.
  11. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  12. Voeg de gehakte walnoten, rozijnen en appel bij de witlof en meng goed door elkaar met de dressing.
  13. Voeg als laatste de mandarijn partjes toe en schep nog een keer voorzichtig om.
  14. Lekker met een stukje vis of een gehaktbal of een gekookt ei.
  15. Eet smakelijk!

Aardappel frittata met een zomerse salade

Posted on by
Print

Aardappel frittata met een zomerse salade

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • Frittata ingredienten:
  • 400 gr aardappels √
  • 1 ui √
  • 4 eieren
  • 100 gr ham
  • 2 tl gedroogde peterselie
  • geraspte kaas
  • 100 gr roomkaas
  • snufje zout en peper
  • Salade ingredienten:
  • 1 halve komkommer √
  • 200 gr cherrytomaatjes √
  • 1 rode ui √
  • 1 avocado √
  • 0,5 bosje verse bieslook √
  • 1,5 tl gedroogde basilicum
  • 100 gr feta
  • 2 el olijfolie
  • scheutje citroensap
  • snufje zwarte peper

Bereiding

  1. Frittata:
  2. Schil de aardappels en snijd in blokjes.
  3. Meng in een bakje de eieren met de roomkaas, peterselie en een snufje zout en peper.
  4. Snipper de ui en snijd de ham in stukjes.
  5. Giet een scheutje olie in een pan en bak de aardappelblokjes ongeveer 15 minuten totdat ze bijna gaar zijn.
  6. Voeg dan de ui toe en bak nog even mee.
  7. Daarna schep je de ham door de aardappeltjes.
  8. Giet het ei-mengsel over de aardappeltjes.
  9. Je kunt ervoor kiezen om de deksel op de pan te zetten en de frittata ongeveer 8-10 minuten te bakken en vervolgens om te draaien en dan nog een paar minuten te bakken.
  10. Strooi als laatste nog wat geraspte kaas er overheen.
  11. Of als je een ovenbestendige pan gebruikt, kun je de pan in de oven zetten voor ongeveer 20 minuten (200 graden). Strooi wat geraspte kaas over de frittata.
  12. (Tip: je kunt de frittata gemakkelijk vegetarisch maken door de ham weg te laten en bijvoorbeeld te vervangen door courgette)
  13. Salade:
  14. Snijd de komkommer, cherrytomaatjes, avocado, feta en rode ui in stukjes.
  15. Meng de groenten en feta in een grote kom met olijfolie, scheutje citroensap, bieslook, basilicum en een snufje zwarte peper.
  16. Eet smakelijk!