Rijst met Oosterse roerbak en Witte kool

Posted on by
Print

Rijst met Oosterse roerbak en Witte kool (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 1 Rode ui √
  • 2 knoflook teentjes √
  • 2 cm Gember √
  • 0,5 rode peper √
  • 400 gr Witte kool √
  • 3 tl kerriepoeder
  • 20 ml Sojasaus
  • 100 ml kokosmelk
  • 4 eieren
  • gezouten pinda’s
  • peper
  • zout
  • 2 el olie
  • 1 tl wittewijn azijn
  • 150 gr rijst √

Bereiding

  1. Snipper de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.
  2. Schil de gember en snijd deze fijn.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn.
  4. Snijd de witte kool fijn.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing in 10 min gaar en laat de rijst met deksel op de pan rusten.
  6. Verhit een ½ deel van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten op laag vuur.
  7. Voeg de witte kool en kerriepoeder toe en roerbak 2 minuten.
  8. Voeg de witte wijnazijn en sojasaus toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur.
  9. Voeg de kokosmelk toe en bak, afgedekt, 6-8 minuten op middelmatig vuur.
  10. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan. Kluts de eieren in een kom en bak er een roerei van.
  11. Breng op smaak met peper en zout.

  12. Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roer de rijst en witte kool door elkaar.

  13. Voeg het roerei toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut.
  14. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de gezouten pinda’s.

  15. Serveer eventueel met wat kroepoekjes.

Rijst met groenten en boursinsaus

Posted on by
Print

Rijst met kip groenten en boursinsaus

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr Rijst √
  • 1 Rode paprika √
  • 1 Ui √
  • 2 teentjes knoflook √
  • 100 gr Champignons √
  • 200 gr sperziebonen √
  • 0,5 rode peper √
  • 0,5 bakje Boursin cuisine
  • 150 gr creme fraiche
  • 4 el olie
  • zout
  • peper
  • kurkuma
  • 150 gr Kipfilet

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de beschrijving laat deze daarna rusten met deksel op de pan.

  2. Was de sperziebonen en haal de puntjes eraf, kook ze vervolgens beetgaar in 8-10 min, zelf even met vork in prikken om te controleren of ze beetgaar zijn.

  3. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes.

  4. Snipper de ui.
  5. Snijd of pers de knoflook fijn.
  6. Was en snijd de paprika en rode peper in stukjes.
  7. Doe de olie in de pan en fruit de ui en knoflook samen 2 minuten.
  8. Voeg nu de stukjes kip toe aan de ui en knoflook en bak deze gaar.
  9. Voeg dan de paprika en rode peper toe en bak deze 2 min mee.

  10. Voeg nu de bousin cuisine toe en laat deze smelten voeg dan de creme fraiche toe

  11. voeg nu ook de sperziebonen toe en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen met deksel op pan.

  12. Voeg naar smaak de zout, peper en kurkuma toe.
  13. Eet smakelijk!

Chinese kool Stamppot

Posted on by
Print

Chinese kool stamppot

Portie 4 personen

Ingredienten

  • 1 kg kruimige aardappels √
  • zout
  • 1 ui √
  • 1 teen knoflook √
  • 1 Chinese kool √
  • 1 zakje nasikruiden
  • 1 el olie
  • 125 gr magere spekreepjes

Bereiding

  1. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout gaar.

  2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de Chinese kool schoon, snijd hem in dunne reepjes en laat de kool goed uitlekken.

  3. Schenk 1 dl. heet water op de nasikruiden.

  4. Verhit de olie en bak de spekreepjes op een hoog vuur knapperig uit. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit ze op een halfhoog vuur mee. Schep de nasikruiden met het vocht erdoor en laat alles op een laag vuur een aantal minuten zachtjes pruttelen.

  5. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Schep de Chinese kool en het nasikruidenmengsel erdoor en verwarm alles al omscheppend op een halfhoog vuur.

Pastinaaksoep

Posted on by
Print

Pastinaaksoep

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1 grote ui √
  • 600 gr Pastinaak √
  • 1 grote aardappel √
  • 2 bosui √
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 100 gr spekreepjes
  • 3 el olie

Bereiding

  1. Los de kippenbouillontablet(ten) op in kokend water.

  2. Snipper de ui en fruit die zachtjes aan in wat olie of boter.

  3. De ui moet niet kleuren, alleen wat glazig worden

  4. Schil intussen de pastinaken en de aardappel en snijd ze in stukjes.

  5. Voeg, als de ui glazig is, de kippenbouillon toe en de aardappel.

  6. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht pruttelen.
  7. Voeg de pastinaakstukjes toe en laat nog 15 minuten pruttelen of totdat de groente gaar is.

  8. pureer de soep nu met een staafmixer tot het een gladde soep is.

  9. Je kunt de soep eventueel garneren met wat uitgebakken spekjes en/of een paar in fijne ringetjes gesneden stengels bosui.

Pasta bolognese

Posted on by
Print

Pasta bolognese

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 200 gr pasta √
  • 1 ui √
  • 1 teen knoflook √
  • 250 gr gehakt
  • 2 wortels √
  • 1 paprika √
  • 100 gr champignons √
  • 400 gr tomaten √
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 tl sojasaus
  • snufje zout en peper

Bereiding

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  2. Doe de wortels en paprika in een keukenmachine en hak de groenten fijn. Uiteraard kun je de wortels en paprika ook zelf fijn snijden.

  3. Was en snijd de tomaten en champignons in blokjes.

  4. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan.
  5. Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak dit rul.

  6. Daarna voeg je de wortels, paprika, champignons en de kruiden toe en bak je dit ongeveer 5-6 minuten totdat de groenten wat zachter zijn.

  7. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee.
  8. Daarna kun je de tomatenblokjes, sojasaus en een snufje zout en peper toevoegen.
  9. Laat de saus nog even, 10-15 minuten, lekker pruttelen op een zacht vuurtje.
  10. Kook ondertussen de pasta in 8-10 gaar.
  11. Serveer de pasta met de bolognesesaus.

Spaghetti Pompoen met kastanjechampignon

Posted on by
Print

Spaghetti Pompoen met kastanjechampignons

Totale tijd 45 minuten
Portie 2 Personen

Ingredienten

  • 1 spaghetti pompoen √
  • 2 uien √
  • 2 knoflookteentjes √
  • 250 gr kastanjechampignons √
  • 1 prei √
  • 50 ml slagroom
  • 75 gr geraspte kaas
  • 2 el olijfolie
  • 1 el bakolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  2. Halveer de spaghetti pompoen en verwijder de zaadlijsten (gebruik hiervoor een lepel). Bestrijk het snijvlak met olijfolie.
  3. Pak een ovenschaal en leg de pompoen met het snijvlak naar boven in de ovenschaal. Bak de pompoen in circa 35 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  4. Pel en snipper intussen de ui. Pel de knoflook en hak fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de prei in ringen en was grondig onder de kraan, gebruik bijvoorbeeld een vergiet.
  5. Verhit bakolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
  6. Voeg de prei toe en bak enkele minuten mee totdat de prei slinkt. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  7. Voeg na 5-10 minuten de slagroom en de helft van de geraspte kaas toe en roer totdat er een saus ontstaat. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  8. Trek het vruchtvlees van de pompoen los met een vork. Je krijgt zo een soort spaghetti slierten. Schep de groenten in roomsaus in de pompoen en meng met de spaghetti slierten.
  9. Strooi de rest van de geraspte kaas erover en plaats nog 2 minuten in de voorverwarmde oven, zet eventueel de grillstand aan voor een krokante bovenlaag.

Spaghetti Pompoen met paddestoelen en kaas

Posted on by

Print

Spaghetti Pompoen met paddestoelen en kaas

Totale tijd 1 uur
Portie 2 Personen

Ingredienten

  • 1 spaghettipompoen
  • 200 g gemengde paddestoelen
  • 75 g ontbijtspek
  • 1 sjalot
  • 1 knoflookteen
  • 60 g blauwe kaas
  • 30 g geraspte belegen kaas
  • 100 ml slagroom
  • wat boter en olijfolie
  • 1 handje peterselie
  • zout & versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Snij de pompoen in de lengte doormidden. Lepel de draden en pitten eruit. Besprenkel elke helft met een scheutje olijfolie, zout en peper. Leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier op de bakplaat. Zet de oven aan op 200 °C (voorverwarmen hoeft niet) en rooster ongeveer 50 minuten. Als u er makkelijk met een mespunt in kunt prikken, is de pompoen gaar.
  2. Snij intussen het spek in stukjes, snipper de sjalot en de knoflookteen. Fruit samen 5 minuten zachtjes in wat boter in een hapjespan. Snij intussen de paddestoelen in stukjes, voeg toe en bak al omscheppend op hoger vuur in nog eens 5 minuten gaar. Doe de room erbij, plus de verbrokkelde blauwe kaas, fijngehakte peterselie en flink wat versgemalen peper. Laat de kaas smelten en zet het vuur uit.
  3. Haal de gare pompoenhelften uit de oven, trek het vruchtvlees met een vork los.
  4. Schep het paddestoelenmengsel erop en hussel er een beetje doorheen. Bestrooi met geraspte kaas en zet 5 minuten terug in de oven, liefst op grillstand.

Spaghetti Pompoen bolognese

Posted on by
Print

Spaghetti Pompoen Bolognese

Totale tijd 55 minuten
Portie 4 personen

Ingredienten

  • 2 spaghetti pompoenen
  • 2 teentje knoflook
  • 2 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • Peper en zout
  • 4 el olijfolie
  • 300 gr rundergehakt
  • 2 bollen mozzarella
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 500 ml gezeefde tomatensaus
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Maak een kruidenolie van de olijfolie, hak de helft van de knoflook in kleine stukjes, de helft van de oregano en wat peper en zout. Halveer de spaghetti pompoen en verwijder de zaadlijsten. Bestrijk ze royaal met de kruidenolie. Giet de rest van de olie in een ovenschaal. Leg de pompoen met het snijvlak naar beneden in de schaal. Bak de pompoenen in 40 – 50 minuten gaar.
  3. In de tussentijd ga je de bolognesesaus maken. Pel en snipper de ui en hak de rest van de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak mee. Snijd de wortel in blokjes en de bleekselderij in ringen. Bak dit kort mee.
  4. Voeg de oregano, de tijm en de rozemarijn toe en verhit kort. Voeg de tomatensaus toe en laat het geheel op een zacht vuur stoven. Net zolang totdat de spaghetti pompoen gaar is. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Haal de pompoenen uit de oven en trek het vruchtvlees los met 2 vorken. Wees voorzichtig want het is erg heet. Meng dit met de bolognesesaus.
  6. Schep de vulling terug in de pompoen. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit over de pompoen. Zet de pompoen nog even terug in de oven, zodat de mozzarella kan smelten.

Rijst met boontjes,tomaatjes, champignons en rode curry

Posted on by
Print

Rijst met boontjes en rode curry (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 300 gr rijst √
  • 350 gr kipfilet
  • 400 gr boontjes √
  • 200 gr cherry/snoeptomaatjes √
  • 160 gr champignons √
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 el (wok)olie
  • 95 gr kruidenpasta rode curry (bijvoorbeeld van conimex)

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de boontjes schoon, snij de puntjes aan beide kanten eraf en kook deze 4 a 5 min (ze moeten beetgaar zijn).
  3. Was en snij de tomaatjes in tweeën en snij de kipfilet in blokjes.
  4. Verhit de olie in de pan en bak de kipblokjes gaar, doe de champignons erbij en bak deze 2 minuten mee.
  5. Voeg de curry pasta toe en de kokosmelk breng het geheel al roerend aan de kook.
  6. voeg nu de boonjes toe en laat deze een paar minuten mee koken in de saus.
  7. Voeg als laatste de tomaatjes toe, vewarm deze nog even mee.
  8. Serveer de rijst met kip en saus.
  9. Tip: ook lekker met wat uitgebakken uitjes erover en wat kroepoekjes erbij!

Pasta met spinazie en kip

Posted on by
Print

Pasta met spinazie en kip

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 150 gr pasta √
  • 1 gerookte kipfilet
  • 1 paprika √
  • 1 prei √
  • 150 gr spinazie √
  • 1 ui √
  • 1 of een halve rode peper √
  • 0,5 bakje Boursin cuisine of een ander merk roomkaas met kruiden
  • zout/peper (naar smaak)
  • handje geraspte kaas

Bereiding

  1. Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Snijd de prei, ui, paprika, gerookte kip en rode peper in stukjes.

  3. Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei, ui, paprika en rode peper circa 5 minuten aan.

  4. Voeg de spinazie toe en bak dit een paar minuten mee.
  5. Voeg daarna de boursin toe.
  6. Laat de boursin smelten en voeg de gerookte kip toe en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  7. Voeg nu de pasta toe en schep het geheel goed om.

  8. Serveer met een beetje geraspte (oude) kaas er overheen gestrooid