Rijst met Oosterse roerbak en Witte kool
Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2
Ingredienten
- 1 Rode ui √
- 2 knoflook teentjes √
- 2 cm Gember √
- 0,5 rode peper √
- 400 gr Witte kool √
- 3 tl kerriepoeder
- 20 ml Sojasaus
- 100 ml kokosmelk
- 4 eieren
- gezouten pinda’s
- peper
- zout
- 2 el olie
- 1 tl wittewijn azijn
- 150 gr rijst √
Bereiding
-
Snipper de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.
-
Schil de gember en snijd deze fijn.
-
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn.
-
Snijd de witte kool fijn.
-
Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing in 10 min gaar en laat de rijst met deksel op de pan rusten.
-
Verhit een ½ deel van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten op laag vuur.
-
Voeg de witte kool en kerriepoeder toe en roerbak 2 minuten.
-
Voeg de witte wijnazijn en sojasaus toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur.
-
Voeg de kokosmelk toe en bak, afgedekt, 6-8 minuten op middelmatig vuur.
-
Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan. Kluts de eieren in een kom en bak er een roerei van.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roer de rijst en witte kool door elkaar.
-
Voeg het roerei toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut.
-
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de gezouten pinda’s.
-
Serveer eventueel met wat kroepoekjes.