Auteur:

Aardappel broccolipuree met zalm

Posted on by
Print

Aardappel broccolipuree met zalm

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 350-400 gr zalm
  • 400 gr broccoli
  • 3 aardappels
  • zout/peper
  • 2-3 tl pesto
  • 1 bosui
  • 1 el pijnboompitten

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.

  2. Snij de broccoli in kleine roosjes en was de roosjes broccoli

  3. Kook de aardappels met de broccoliroosjes in ongeveer 10-15 minuten gaar.
  4. Breng de zalm op smaak met zout en peper.
  5. Smeer de zalm daarna in met een beetje olie aan beide kanten.
  6. Grill of bak de zalm in ongeveer 3 minuten per kant.
  7. De zalm mag van binnen nog een beetje roze zijn .
  8. Stamp nu de aardappels met de broccoli fijn met een beetje kookvocht.
  9. Voeg de pesto en wat zout en peper, naar smaak, toe en meng alles door elkaar.
  10. Snijd een bosui of lente-ui heel fijn en voeg deze ook toe aan de puree.
  11. Serveer de aardappel-broccolipuree met de zalm.
  12. Met wat pijnboompitten garneer je het gerecht.

Flespompoensoep

Posted on by
Print

Flespompoensoep

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1 flespompoen 500 gr
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 rode peper
  • 1 liter bouillon (2 blokjes groente bouillon)
  • 1,5 tl karwijzaad
  • 125 gr zure room
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • sap van een halve citroen

Bereiding

  1. Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden.
  2. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draden.

  3. Snijd de rest van de pompoen, met schil en al, in gelijke kleine stukken.

  4. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn.
  5. Fruit dit aan in wat olijfolie.
  6. Voeg het karwijzaad toe en bak dit kort mee.
  7. Voeg de pompoen en de bouillon toe.

  8. Breng de soep aan de kook en laat de pompoen in zo’n 15 minuten zacht koken.

  9. Pureer de soep glad met een staafmixer.

  10. Voeg het sap van de halve citroen toe

  11. Breng de pompoensoep verder eventueel op smaak met peper en zout.

  12. Bij het serveren van de soep in een kom of diep bord
  13. maak je het af met lepel zure room en iets karwijzaad.

Aardappel Courgette Omelet (vegetarisch)

Posted on by
Print

Aardappel Courgette Omelet (vegetarisch)

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 400 gr vastkokende aardappels √
  • 5 eieren
  • 1 ui √
  • 1 courgette √
  • 1 teen knoflook √
  • 1 tl paprikapoeder
  • 50 gr oude kaas (geraspt)

Bereiding

  1. Verwarm de grill voor.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de courgette in kleine blokjes.
  3. Schil de aardappels en snijd ook de aardappels in kleine blokjes.
  4. Giet een scheutje olie in een grote koekenpan (Let op de koekenpan moet straks ook in de oven).
  5. Bak de aardappel blokjes met de kruiden ongeveer 8 minuten.
  6. Voeg de ui, knoflook en courgette toe en bak nog ca. 2 minuten
  7. Ondertussen meng je in een kom de eieren met een snufje zout en peper.
  8. Giet het ei-mengsel over de stukjes aardappel in de pan.
  9. Zet de deksel op de pan en laat dit 5-10 minuten zachtjes bakken totdat het ei zo goed als gaar is.

  10. Strooi wat geraspte kaas er overheen en zet de pan ca. 5 minuten onder de grill.

  11. Serveer de aardappel omelet.

Paprika Gehakt Schotel

Posted on by
Print

Paprika Gehakt Schotel

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 300 gr rundergehakt
  • 2 paprika's (rood/geel) √
  • 1 ui √
  • 2 teen knoflook √
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tak basilicum √
  • 150 gr rijst √
  • 450 ml bouillon (groenten of tuinkruiden)
  • 50 gr geraspte kaas
  • zout en peper

Bereiding

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Snijd de paprika’s in stukjes.
  3. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook ca. 2 minuten.
  4. Voeg nu het gehakt en de kruiden toe.
  5. Bak het gehakt rul en voeg dan paprika toe.
  6. Bak de paprika kort mee en voeg vervolgens de bouillon en ongekookte rijst toe.
  7. Zet de deksel op de pan en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen totdat de rijst gaar is, zo nu en dan roeren
  8. Na ongeveer 15 minuten is de rijst gaar en kun je wat geraspte kaas toevoegen.
  9. Meng het geheel goed door.
  10. Direct serveren.

Stamppot Witlof ham kaas

Posted on by
Print

Stamppot Witlof ham kaas

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 25 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 500 gr kruimige aardappels √
  • 4 stronk witlof √
  • 75 gr ham
  • 50 gr oude kaas (geraspt)
  • 2 tak peterselie √
  • 25 gr boter
  • scheutje melk
  • 1 ui √
  • Voor de kipschnitzel – OPTIONEEL
  • 2 kipfilets
  • 1 ei
  • paneermeel
  • bloem
  • snufje zout en peper

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snijd ze in grote stukken.
  2. Snijd de ham in stukjes.
  3. Kook de aardappels ca. 20 minuten in een grote pan met water.
  4. Giet het water af en stamp de aardappels met een klont boter, scheutje melk en een snuf peper en zout tot puree. Snipper de ui.
  5. Verwijder de bittere kern van de witlof en snijd de witlof in stukken.
  6. Verwarm een beetje boter in een pan en bak de witlof en ui.
  7. Na een paar minuten voeg je de ham toe en meng je alles door elkaar.
  8. Zet het vuur uit.
  9. Giet eventueel vocht in de pan even af.
  10. Meng de witlof, ham, kaas en de kruiden door de aardappelpuree.
  11. U kunt eventueel een heerlijk krokante kipfilet aan de maaltijd toevoegen
  12. Sla/druk de kipfilets plat met bijvoorbeeld een deegroller of pan totdat de kipfilets ongeveer 1 cm dik zijn (doe dit bij voorkeur op een snijplank voor kip of tussen 2 stukken huishoudfolie)
  13. Doe een laagje paneermeel over een bord. Verdeel wat bloem op een ander bord. Kluts het ei in een diep bord (voeg eventueel wat peper en zout toe).
  14. Haal de kipfilet, aan beide zeiden, eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de paneermeel.
  15. Giet een scheutje olie in een pan en bak de krokante kipschnitzels ongeveer 4 minuten per kant totdat ze mooi bruin en gaar zijn.

Zoete aardappel quiche met spinazie (vegetarisch)

Posted on by
Print

Zoete aardappel quiche met spinazie (vegetarisch)

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 6 vellen deeg voor hartige taart
  • 200 gr zoete aardappel √
  • 175 gr spinazie √
  • 100 gr feta
  • 1 rode ui √
  • 1 teentje knoflook √
  • 2 eieren
  • 100 ml kookroom
  • handje paneermeel

Bereiding

  1. Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
  3. Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.

  4. Voeg de zoete aardappel en ui toe en bak deze ca. 5 minuten mee.

  5. Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe.
  6. Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
  7. Snijd de feta in kleine blokjes.
  8. Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
  9. Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
  10. Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan.
  11. Besprenkel met wat paneermeel.
  12. Verdeel het zoete aardappel-spinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel eroverheen.

  13. Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak de quiche ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Stamppot rauwe andijvie

Posted on by
Print

Stamppot rauwe andijvie

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 1,5 kg aardappelen √
  • 3 dl melk
  • 15 gr margarine
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 500 gr andijvie √
  • 250 gr ham/spekblokjes

Bereiding

  1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.

  2. Snij de andijvie en was deze in ruim water

  3. De andijvie laten uitlekken in een vergiet
  4. Zet de aardappelen op met weinig water en zout en kook ze gaar in 20 min.
  5. Bak de spekblokjes in tussentijd.
  6. Giet het kookvocht van de aardappelen af.
  7. Verwarm de melk.
  8. Stamp de aardappelen met de warme melk, de margarine, zout, peper en nootmuskaat tot een puree.
  9. Roer de andijvie door de puree en laat de stampot nog even goed warm worden.
  10. Als laatste de kaas en spek erdoor mengen.

Geroerbakte bladspinazie met pijnboompitten

Posted on by
Print

Geroerbakte bladspinazie met pijnboompitten

Bereidingstijd 5 minuten
Kook tijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 4 el pijnboompitten
  • 2 el zachte olijfolie
  • 2 teen knoflook fijngehakt
  • 150 gr magere spekjes
  • 1 ui
  • 1,5 kilo bladspinazie
  • 50 gr rozijnen
  • 2 beschuiten
  • zout en peper

Bereiding

  1. Was de bladspinazie en laat deze goed uitlekken in een vergiet.
  2. Pel de ui en snij deze in kleine stukjes.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge hete wok en schep ze daarna uit de pan.
  4. Verhit de olijfolie in de wok, fruit hierin de knoflook.
  5. Haal de knoflook uit de wok en schep ze bij de pijnboompitjes.
  6. Schep de spekreepjes in de wok en bak ze knapperig.

  7. Doe de stukjes ui bij de spekjes in de pan en fruit deze 3 minuten mee.

  8. Doe de spinazie beetje bij beetje in de wok en laat al omscheppend slinken.

  9. Doe de rozijnen erbij en stoof de spinazie nog 3-4 minuten.
  10. Verkruimel de beschuiten en schep ze samen met de pijnboompitjes en de knoflook door de spinazie.

Spitskool uit de wok

Posted on by
Print

Spitskool uit de wok met aardappelen

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 800 gram aardappelen √
  • 1 spitskool √
  • 150 gram spekjes
  • 1 ui √
  • peper en zout
  • 150 gram ananas (optioneel)

Bereiding

  1. Schil en kook de aardappelen in 15 min gaar.

  2. Snijd ondertussen de spitskool zo fijn als je zelf prettig vind en de ui in halve ringen.

  3. Bak de ui aan in een wok
  4. Voeg de spitskool hierbij en schep de ui en spitskool om in de pan.

  5. Voeg naar smaak peper en zout toe.

  6. Laat dit mengsel even bakken zodat de spitskool gaar wordt. (wordt iets donkerder van kleur)
  7. Bak in een andere koekenpan de spekjes uit.
  8. Voeg de spekjes bij de spitskool en schep het geheel om in de pan.
  9. Lekker met een beetje ketjap.
  10. Optie met ananas
  11. Voeg nadat de spitskool gaar is blokjes ananas toe en bak dit even mee.

  12. serveer nu de aardappelen en de spitskool, eventueel met een stukje vlees naar keuze

Roergebakken spitskool met paprika en gehakt

Posted on by
Print

Roergebakken spitskool met paprika en gehakt

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 300 gr rundergehakt
  • 1,1 kg aardappels √
  • 1 spitskool √
  • 1 grote rode of groene paprika √
  • 1 ui √
  • 2 teen knoflook √
  • 3 lente-uitjes √
  • 1 bouillontablet
  • peper
  • zout
  • 0,5 el kerriepoeder (of naar smaak)
  • scheutje maggi aroma
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Schil de aardappels en kook ze gaar in 15 minuten
  2. Ondertussen snij je de Spitskool in smalle reepjes.
  3. Paprika wassen, zaadlijsten en pitjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.
  4. Ui en knoflook pellen en snipperen.
  5. Lente-uitjes wassen en in ringetjes snijden.
  6. Olie verhitten en gehakt hierin al omscheppend lichtbruin bakken.
  7. Ui en knoflook toevoegen en meebakken tot ze glazig zijn.
  8. Kerriepoeder toevoegen en al roerend even meebakken.
  9. Spitskool en paprika toevoegen, al roerend even meebakken.
  10. Kopje water en verkruimelde bouillontablet toevoegen.
  11. Door elkaar roeren en deksel op de pan plm. 5 – 10 minuten tot spitskool beetgaar is.
  12. Op smaak maken met wat peper en zout en eventueel wat maggi.
  13. Vlak voor het opdienen de lente-uitjes eroverheen strooien.