Zoete aardappel quiche met spinazie (vegetarisch)
Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Portie 2
Ingredienten
- 6 vellen deeg voor hartige taart
- 200 gr zoete aardappel √
- 175 gr spinazie √
- 100 gr feta
- 1 rode ui √
- 1 teentje knoflook √
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- handje paneermeel
Bereiding
-
Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
-
Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.
-
Voeg de zoete aardappel en ui toe en bak deze ca. 5 minuten mee.
-
Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe.
-
Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
-
Snijd de feta in kleine blokjes.
-
Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
-
Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
-
Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan.
-
Besprenkel met wat paneermeel.
-
Verdeel het zoete aardappel-spinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel eroverheen.
-
Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak de quiche ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.