Aardappel broccolipuree met zalm
Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 2
Ingredienten
- 350-400 gr zalm
- 400 gr broccoli
- 3 aardappels
- zout/peper
- 2-3 tl pesto
- 1 bosui
- 1 el pijnboompitten
Bereiding
-
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
-
Snij de broccoli in kleine roosjes en was de roosjes broccoli
-
Kook de aardappels met de broccoliroosjes in ongeveer 10-15 minuten gaar.
-
Breng de zalm op smaak met zout en peper.
-
Smeer de zalm daarna in met een beetje olie aan beide kanten.
-
Grill of bak de zalm in ongeveer 3 minuten per kant.
-
De zalm mag van binnen nog een beetje roze zijn .
-
Stamp nu de aardappels met de broccoli fijn met een beetje kookvocht.
-
Voeg de pesto en wat zout en peper, naar smaak, toe en meng alles door elkaar.
-
Snijd een bosui of lente-ui heel fijn en voeg deze ook toe aan de puree.
-
Serveer de aardappel-broccolipuree met de zalm.
-
Met wat pijnboompitten garneer je het gerecht.