Categorie: Maaltijd

Maaltijden, lunch of ontbijt.

Rijst met curry kip, bloemkool, mango en kokosmelk

Posted on by
Print

Rijst met curry kip, bloemkool, mango en kokosmelk

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 400 gr Rijst √
  • 1 Ui √
  • 1 teen Knoflook √
  • 2 cm Gember √
  • 1 Rode Peper √
  • 1 Mango √
  • 400 gr Kipfilet
  • 1 Gele paprika √
  • 1 Rode paprika √
  • 0,5 Bloemkool √
  • 1 bosje Bosui √
  • Zonnebloemolie
  • 1 el Kerriepoeder
  • 1 blik pizzatomaten (gepelde tomaten)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 4 el Kokosrasp (Optioneel)

Bereiding

  1. Snipper de ui en snijd de teen knoflook in dunne plakjes.
  2. Schil en rasp de gember.
  3. Snijd de rode peper in de lengte, verwijder de steel en zaadlijsten en hak fijn.
  4. Schil de mango en snij het vruchtvlees in reepjes.
  5. Snijd ook de kipfilet en paprika’s in reepjes en snijd kleine roosjes van de bloemkool.
  6. Kook de rijst volgens in 8 a 9 minuten gaar, giet overtollig water af en laat de rijst met deksel op de pan staan.
  7. Fruit ondertussen in een hoge pan de ui, knoflook en gember in een flinke scheut zonnebloemolie.
  8. Voeg na een paar minuten de reepjes kip, rode peper en kerriepoeder toe.
  9. Bak de kip rondom bruin en voeg dan de paprika, bloemkool en het blik pizzatomaten toe.
  10. Laat 15 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel half op de pan.
  11. Voeg de mango en kokosmelk toe en warm nog 5 minuten door zonder te koken (zonder deksel op de pan).
  12. Maak de lente-ui schoon en snijd in dunne ringen.
  13. Serveer de rijst met de gele curry en garneer met wat lente-ui en eventueel de geraspte kokos.
  14. Eet smakelijk!

Pasta met spinazie, champignons en spekjes

Posted on by
Print

Pasta met spinazie, champignons en spekjes

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 400 gr Pasta √
  • 400 gr Spinazie √
  • 1 Ui √
  • 10 gr Basilicum √
  • 250 gr Kastanjechampignons √
  • 150 gr Kruidenroomkaas
  • 200 gr Spekreepjes
  • 1 el Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereiding

  1. Spoel de spinazie in ruimwater en laat het goed uitlekken.
  2. Snipper de ui en snij de champignons in plakjes.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut aan.
  4. Voeg de spekjes toe en bak deze 5 minuten mee.

  5. Kook de pasta in 8 a 9 minuten gaar en giet af.

  6. Hak ondertussen de spinazie grof en voeg de spinazie in delen toe aan de koekenpan met de ui en spekjes tot de spinazie helemaal geslonken is.
  7. Voeg de champignons en kruidenroomkaas toe en warm dit nog 5 minuten door op laag vuur.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum, en spoel deze af.
  10. Serveer de spinazie met de spekjes, kruidenkaas en pasta.
  11. Garneer met een paar verse basilicumblaadjes.
  12. Tip: Lekker met geraspte Grana Padano.

Broccoli met kip teriyaki en rijst

Posted on by
Print

Broccoli met kip teriyaki en rijst

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 350 gr rijst √
  • 1 kilo broccoli √
  • 250 gr champignons √
  • olijfolie
  • zout en peper
  • sesamzaadjes ter garnering (optioneel)
  • 350 gr kipfilet in blokjes
  • Voor de Teriyaki saus:
  • 60 ml sojasaus
  • 3 eetl honing
  • 1 theel olijfolie
  • 1 theel gember √
  • 2 theel maïzena
  • 2 tenen knoflook √

Bereiding

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes, spoel deze af en laat ze goed uitlekken
  2. Kook de rijst gaar in 9 a 10 minuten, afgieten en de deksel op de pan laten.
  3. Kook of stoom nu de broccoli in 4 a 5 gaar.

  4. Was de champignons en snijd ze in plakjes

  5. Schil en rasp de gember(het schillen van de gember kan heel makkelijk met een toetjeslepel, druk de rand van de lepel al schrapend over de gember en de schil laat makkelijk los)
  6. Pers de knoflook fijn.
  7. Roer nu de ingrediënten voor de teriyakisaus door elkaar.
  8. Verwarm een koekenpan met olie, bak de blokjes kip hier rondom in aan.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Doe hierna de plakjes champignon erbij en bak deze nog 5-8 minuten mee tot de champignons mooi bruin zijn en de kip gaar is.
  11. Doe de teriyakisaus bij de kip en verwarm deze 2 minuten mee.
  12. Roer hierna de broccoli door de saus met de kip.
  13. Serveer de kip teriyaki met de gekookte rijst.
  14. Garneer eventueel met sesamzaadjes.
  15. Eet smakelijk!

Rode kool stamppot

Posted on by
Print

Rode kool stamppot

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 800 gr kruimige aardappelen √
  • 400 gr rode kool √
  • 3 appels √
  • 1 grote winterpeen √
  • 1 ui √
  • 2 kruidnagels
  • Snufje kaneel
  • 100 ml melk
  • Peper en zout
  • 2 eetl Olie
  • 50 gr Braadboter
  • 4 Sausijsjes

Bereiding

  1. Snij de rode kool in smalle reepjes, was deze en laat ze uitlekken.
  2. Snij de ui in kleine stukjes.
  3. Rasp de winterpeen.
  4. Verhit de olie of boter in een pan en bak de ui licht bruin.
  5. Voeg de gesneden rode kool toe en breng deze op smaak met een snuf kaneel en roer de kruidnagels er door.
  6. Voeg na 5 min de wortel toe.
  7. Bak het groentemengsel nog 15 a 20 minuten door.
  8. Schil ondertussen de aardappels en kook deze in ca 15 a 20 min gaar.
  9. Braad ondertussen ook de sausijsjes gaar.
  10. Schil de appels en snijd ze in blokjes en bak deze op het laatst nog kort mee met de rode kool en wortel.
  11. Probeer de kruidnagels eruit te vissen voor je er een stamppot van maakt
  12. Giet de aardappelen af en stap ze samen met de melk tot een puree.
  13. Schep het rode kool mengsel er door en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
  14. Serveer de stamppot met sausijsje.
  15. Eet smakelijk!

Chinese kool met gehakt ovenschotel

Posted on by
Print

Chinese kool met gehakt ovenschotel

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • ovenschotel:
  • 500 gr Chinese kool √
  • 250 gr Rundergehakt
  • 125 gr Champignons √
  • 100 gr kaas (geraspt)
  • 1 Ui √
  • 2 tenen Knoflook √
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 3 tl Kerrie
  • 1 tl Nootmuskaat
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • knolsederijpuree:
  • 0,5 knolselderij √
  • 500 gr aardappels √
  • 30 gr ongezouten roomboter
  • melk (scheutje)
  • Zeezout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de over voor op 200 graden.
  2. Snipper de ui.
  3. Bak het gehakt rul samen met de ui, kerrie, nootmuskaat en tomatenpuree en naar smaak een beetje peper en zout.
  4. Snijd ondertussen de Chinese kool in reepjes, de champignons in plakjes en de knoflook fijn.
  5. Voeg de kool, champignons en knoflook toe aan het gehakt toe en verwarm 1 minuut mee.
  6. Vet een ovenschaal in en schep daar het gehakt-koolmengsel in.
  7. Strooi de geraspte kaas over het mengsel.
  8. Zet de schotel 20 minuten in de oven.
  9. Schil ondertussen de knolselderij en aardappels en snijd in middelgrote stukken.
  10. Spoel schoon met water.
  11. Kook de knolselderij en aardappels in een ruime pan met licht gezouten kokend water totdat ze zacht zijn.
  12. Giet af en stamp fijn.
  13. Roer de roomboter erdoor en indien nodig een klein scheutje melk als de puree te dik is.
  14. Breng goed op smaak met zout en peper.
  15. Serveer nu de puree met de ovenschotel.
  16. Eet smakelijk!

  17. Zet voor een extra knapperig korstje bij de ovenschotel, aan het eind even de grill stand van je oven aan.

Gehaktschotel met pastinaak en wortelen

Posted on by
Print

Gehaktschotel met pastinaak en wortelen

Bereidingstijd 20 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 400 gr aardappelen √
  • 1 wortel (grote) √
  • 1 pastinaak (grote) √
  • 0,5 ui √
  • 200 gr gehakt
  • 30 gr kaas (geraspt)
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil de aardappelen, de pastinaak en de wortelen en snij ze in gelijke stukken.

  3. zet een pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook de aardappelen, pastinaak en wortelstukken samen in ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.

  4. Snipper ondertussen de ui fijn en bak deze samen met het gehakt in de olijfolie, totdat de gehakt gaar is.

  5. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.

  6. Als de aardappelen, de pastinaak en de wortelen gaar zijn giet je ze af en stamp ze door elkaar.
  7. Voeg eventueel een scheutje melk toe als het mengsel te droog is.
  8. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  9. Schep nu in een ovenschaal de helft van het aardappelmengsel.
  10. Doe dan het gehaktmengsel erover.
  11. Schep nu de andere helft van het aardappelmengsel erover.
  12. Strooi de geraspte kaas erover.
  13. Zet het gerecht 15 tot 20 minuten in de verwarmde oven, tot de kaas is gesmolten
  14. Eet smakelijk!

Indische Stamppot Andijvie

Posted on by
Print

Indische Stamppot Andijvie

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 600 gr aardappels √
  • 150 gr andijvie √
  • melk
  • 3 el gebakken uitjes
  • peper
  • voor de balletjes:
  • 200 gr rundergehakt
  • 1 ei
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • zout
  • peper
  • 1 tl sambal oelek
  • paneermeel
  • Voor de saus:
  • 0,5 rode ui √
  • 1 teen knoflook √
  • 50 ml ketjap manis
  • 2 el water
  • 2 el chilisaus

Bereiding

  1. Snij de andijvie in reepjes was deze en laat goed uitlekken in een vergiet.
  2. Schil de aardappels, snijd grote aardappels even in blokken, anders worden ze niet snel gaar en kook de aardappels in 15 gaar.
  3. Breng ondertussen het gehakt op smaak met alle kruiden en voeg een ei en paneermeel, net zoveel als nodig is om mooie kleine stevige balletjes te kunnen draaien.
  4. Snipper de rode ui en fruit dit samen met de balletjes aan.
  5. Voeg na 5 minuten de knoflook, ketjap, water en chilisaus toe.
  6. Zodra de saus een beetje stroperig is, kan het vuur uit, wordt de saus te dik dan voeg je weer wat water toe.
  7. Als de aardappels gekookt zijn, giet je het water af en stamp je de aardappels met een scheutje melk tot puree.
  8. Meng dan de andijvie, gebakken uitjes en een snufje peper door de puree.
  9. De balletjes met saus erover en je hebt een Indische andijviestamppot op tafel.

Zuurkool ovenschotel met banaan

Posted on by
Print

Zuurkool ovenschotel met banaan

Bereidingstijd 30 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Portie 4

Ingredienten

  • 500 gr rundergehakt
  • 1,5 kg aardappels √
  • klontje boter
  • scheutje melk
  • 500 gr zuurkool √
  • 3 el kerriepoeder
  • 6 bananen (rijp) √
  • Roomboter
  • Paneermeel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bak het gehakt rul in wat boter en kruid met kerriepoeder.

  3. Kook de aardappels en de zuurkool in twee verschillende pannen gaar in ca. 20 minuten.

  4. Giet de zuurkool af en zet even opzij.
  5. Giet de aardappels af en maak van de aardappels puree door deze te stampen en een klontje boter en scheutje melk toe te voegen.
  6. Pel de bananen en snijd in plakjes.
  7. Vet een grote ovenschaal in.
  8. Maak laagjes, eerst een laagje gehakt, dan een laagje zuurkool, schijfjes banaan en afdekken met puree.
  9. Herhaal nog een keer en eindig met de puree.
  10. Bestrooi de puree met wat paneermeel en klontjes boter en zet de schotel ca. 30 minuten in de oven tot de bovenkant bruin is.

Rijst met Oosterse roerbak en Witte kool

Posted on by
Print

Rijst met Oosterse roerbak en Witte kool (vegetarisch)

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 2

Ingredienten

  • 1 Rode ui √
  • 2 knoflook teentjes √
  • 2 cm Gember √
  • 0,5 rode peper √
  • 400 gr Witte kool √
  • 3 tl kerriepoeder
  • 20 ml Sojasaus
  • 100 ml kokosmelk
  • 4 eieren
  • gezouten pinda’s
  • peper
  • zout
  • 2 el olie
  • 1 tl wittewijn azijn
  • 150 gr rijst √

Bereiding

  1. Snipper de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.
  2. Schil de gember en snijd deze fijn.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn.
  4. Snijd de witte kool fijn.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing in 10 min gaar en laat de rijst met deksel op de pan rusten.
  6. Verhit een ½ deel van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten op laag vuur.
  7. Voeg de witte kool en kerriepoeder toe en roerbak 2 minuten.
  8. Voeg de witte wijnazijn en sojasaus toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur.
  9. Voeg de kokosmelk toe en bak, afgedekt, 6-8 minuten op middelmatig vuur.
  10. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan. Kluts de eieren in een kom en bak er een roerei van.
  11. Breng op smaak met peper en zout.

  12. Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roer de rijst en witte kool door elkaar.

  13. Voeg het roerei toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut.
  14. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de gezouten pinda’s.

  15. Serveer eventueel met wat kroepoekjes.