Shakshuka met rijst (vegetarisch)
Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Portie 3
Ingredienten
- 225 gr Rijst √
- 2 puntpaprika √
- 1 ui √
- 2 teentjes knoflook √
- 3 steeltjes verse peterselie √
- 400 ml blikje tomatenblokjes (blikje ivm sap)
- 3 eieren
- Snuf komijn
- Snuf paprikapoeder
- Olie om te bakken
- Peper
- Zout
Bereiding
-
Zet een pan water aan de kook en kook de rijst in 8 a 9 minuten gaar.
-
Giet de rijst af en laat de rijst met deksel op de pan staan.
-
Ondertussen snipper je de ui en knoflook en fruit deze aan in een grote pan.
-
Voeg de komijn en paprikapoeder naar smaak toe.
-
Snijd de puntpaprika’s in kleine blokjes en bak deze een paar minuten mee, tot ze beetgaar zijn.
-
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuutjes pruttelen.
-
Breng de saus op smaak met peper en zout.
-
Maak 3 kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden.
-
Laat ze stollen naar gewenste dikte, hard of zachtgekookt.
-
Doe de deksel op de pan om dit te versnellen.
-
Garneer met wat peterselie en serveer met wat Rijst.
-
Eet smakelijk!