Witlofsalade met krieltjes
Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Portie 2
Ingredienten
- 2 stronkjes witlof √
- 1 groene appel √
- 50 gr rozijnen
- 40 gr walnoten
- 2 mandarijnen (of 175 gr uit blik) √
- 250 gram krieltjes √
- 2 teentjes knoflook √
- 20 blaadjes verse oregano √
- 1 theelepel roomboter
- olijfolie
- grof zeezout
- Dressing:
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel citroensap √
- 1 theelepel mosterd
Bereiding
-
Breng een pan water aan de kook.
-
Was en halveer de krieltjes en kook deze 6 minuten.
-
Giet af en laat ze even goed uitwasemen.
-
Verhit een goede scheut olijfolie en de roomboter in een koekenpan.
-
Pel en plet de tenen knoflook en laat deze 2 minuten bakken in de warme olijfolie en roomboter.
-
Voeg de krieltjes toe samen met de oregano en bak de krieltjes circa 15 tot 20 minuten, de krieltjes zijn gaar als je er makkelijk met een vorkje in kan prikken.
-
Breng op smaak met zeezout.
-
Halveer ondertussen de witlof en snijd het hart eruit.
-
Snijd vervolgens de witlof in dunne reepjes.
-
Snijd een groene appel ook in dunne reepjes en hak de walnoten.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
-
Voeg de gehakte walnoten, rozijnen en appel bij de witlof en meng goed door elkaar met de dressing.
-
Voeg als laatste de mandarijn partjes toe en schep nog een keer voorzichtig om.
-
Lekker met een stukje vis of een gehaktbal of een gekookt ei.
-
Eet smakelijk!