Cantharellen Girolles [150 gram]

€ 2,99
Inclusief belasting
Aantal

De pittige zwam.

De cantharel, ook wel hanekam of dooierzwam genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De kleur varieert van oranjegeel tot grijs. De steel is meestal heel kort. De cantharel is heel populair in Frankrijk en heet daar ‘girolle’. De smaak is iets peperachtig.

Reken 150 gram cantharellen per persoon voor 100 gram groenten.

Van alle verse paddenstoelen kunnen cantharellen misschien wel het langst bewaard worden. Bewaar ze in de koelkast, bij voorkeur in een papieren zak. Ga uit van ongeveer 5-7 dagen. Cantharellen kunnen, net als andere paddenstoelen, snel geuren overnemen. Leg ze daarom niet naast uien, knoflook of prei.

Wat kan ik met cantharel?

  • Gebakken met andere paddenstoelen bij wild of biefstuk.
  • Verwerkt in een ragout.
  • Gebakken met ui bij roerei.
  • Verwerkt in een volkorenpastagerecht.
  • Als vooraf of lunch gebakken met ui en knoflook op geroosterd volkorenbrood met een lichte kruidenboter.

Was en schil de cantharel alleen als het strikt noodzakelijk is. Snijd een eindje van de steel en veeg zand en vuiligheid weg met een keukenpapiertje of champignonborsteltje. Voeg canthellen altijd pas op het laatst toe bij de bereiding, ze kunnen namelijk snel taai worden.

gr-cantgir-001