Groentensoep

Soepgroenten

Portie 8 Personen

Ingredienten

  • 1 aardappel
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • sperziebonen
  • 1 stengel bleekselderij
  • krulpeterselie
  • 3 runderbouillonblokjes
  • Peper
  • 1,5 liter Water

Bereiding

  1. Maak de aardappel en de groente schoon en snij in stukjes. Hak de krulpeterselie fijn.

  2. Breng in een soeppan het water met de runderbouillonblokjes aan de kook.

  3. Voeg de groente toe aan de bouillon, breng opnieuw aan de kook en kook 5 minuten op middelhoge temperatuur.

  4. Voeg de vermicelli toe en laat de soep nog 5-7 minuten zachtjes koken. Voeg op het laatst de peterselie toe. Proef en breng op smaak met peper.

Tomatensoep

 

5 from 1 vote
Print

Tomatensoep

Totale tijd 20 minutes
Portie 4 Personen

Ingredienten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 750 gr (roma)tomaten in parten
  • 750 ml water
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels kookroom
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Stokbrood of croutons

Bereiding

  1. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

  2. Voeg de tomaten in parten toe en bak deze 10 min mee.

  3. Voeg het water en de bouillontabletten toe en roer de tomatenpuree er door.

  4. Pureer nu alles met een staafmixer en laat een paar minuutjes doorkoken.

  5. Serveer in 4 borden of kommen. Schenk in elk bord of kom een klein scheutje kookroom. Serveer met het stokbrood of met croutons.