Basis recept witte Asperges

Basis recept witte Asperges

Ingredienten

  • Verse witte asperges.
  • Zout
  • Boter
  • 4 Plakken ham
  • 4 eieren

Bereiding

  1. Schil ze goed! Asperges kun je op verschillende manieren klaarmaken, maar als je ze niet goed schilt, kauw je steeds op vezels. En dan wil je ze nooit meer eten… Schil ze dus goed! Hoe dat het beste gaat? Leg de stengels eerst een half uurtje in koud water. Pak dan een dunschiller of een aspergemes en schil vanaf het kopje in één beweging naar de onderkant. Doe dit overlappend, zodat steeds een heel klein gedeelte wordt overgedaan. Dan weet je zeker dat de asperges perfect geschild zijn. Snijd er ten slotte aan de onderzijde een klein stukje af. Nu zijn ze klaar om te bereiden.
  2. Vul uw pan met water, zorg dat de punten van de asperge stengels boven het water uitsteken. Doe een snufje zout in het water en klein beetje boter. Voordat u kunt aanvangen met het koken van asperges dient u te wachten tot het water goed kookt, op dit moment mogen de asperges pas in de (asperge) pan, hierdoor gaat het water weer van de kook. Als het water opnieuw kookt draai dan het vuur lager, maar houd het aan de kook. Het koken van de asperges begint eigenlijk nu pas.

  3. Bij het koken van asperges adviseren wij een kooktijd van ca. 12 minuten, bij het koken van asperges is de hoeveelheid en de dikte van de stengels bepalend. Dit is bij het koken van asperges dus even een lastig onderdeel. Hou bij het koken van asperges gewoon maar een minuut of 10-12 aan, bij dikkere stengels of grotere hoeveelheden 15 tot 20 minuten. Ga ook op uw gevoel af bij het koken van asperges, dit is een stap waarbij wij u niet gemakkelijk kunnen helpen. Het aller lekkerste bij het koken van asperges: (tip) Uit eigen ervaring kan ik u vertellen dat bij het koken van asperges, bij een normale hoeveelheid, ca. 800 – 1200 gram asperges en een kooktijd van 8-10 minuten goed is, en ik bij het koken van asperges een soort van nagaartijd neemt. Ik neem dan de pan van het vuur en laat hierna de pan zonder kookvuur nog een minuut of 10 staan, met de deksel er op om het vocht vast te houden. Hierdoor garen de asperges nog even lekker door en worden ze extra zacht, ik doe dan ook nog even, net nadat de pan van het vuur is, er nog even een extra klontje boter er bij.
  4. Bij het koken van traditionele asperge gerecht hoort ham, gekookt ei en vastkokende aardappels of krieltjes.

Raapstelen met roereieren en Spaghetti

Raapstelen met roereieren en Spaghetti

Totale tijd 30 minuten
Portie 4 personen

Ingredienten

  • 600 gram raapstelen
  • 400 gram spaghetti
  • zout
  • 1/2 eetlepel aardappelmeel
  • klontje boter
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • peper
  • paprikapoeder
  • bieslook
  • 2 tomaten

Bereiding

  1. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing gaar en giet ze af.
  2. Maak de raapsteltjes schoon en kok ze met aanhangend water en iets zout in 5 minuten gaar.
  3. Hak de raapstelen, doe ze terug in de pan en bind het vocht met het aangelengde aardappelmeel.
  4. Roer een klontje boter door de groente.
  5. Maak roereieren van de eieren, melk, zout peper, paprikapoeder en de bieslook.
  6. Neem een voorverwarmde schaal, leg de raapstelen in het midden, schik de spaghetti eromheen. Verdeel de roereieren over het geheel en garneer met plakjes tomaat en fijngeknipte bieslook.

Stamppot Raapstelen

Stamppot Raapstelen

Totale tijd 40 minuten
Portie 4 personen

Ingredienten

  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 600 gram raapstelen
  • 2 dunne prei
  • 2 rode paprikas
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel cajunkruiden
  • 1,5 deciliter melk
  • zout
  • peper
  • 200 gram geraspte belegen kaas

Bereiding

  1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in 2 of 4 stukken van gelijke grootte en kook ze in circa 20 min. gaar in weinig water.
  2. Was intussen de raapstelen, snijd de worteltjes eraf en snijd de groente in stukken van ca. 2 centimeter. Laat de raapstelen uitlekken.
  3. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen.
  4. Maak de paprika`s schoon en snijd het vruchtvlees in stukken.
  5. Smelt de boter en bak de preiringen en de paprikastukjes met de Cajunkruiden zachtjes circa 5 min.
  6. Giet de aardappelen af, voeg de melk toe en stamp ze met een pureestamper fijn.
  7. Roer het prei-paprikamensel, de raapstelen en de kaas erdoor en laat de stampot al roerende goed heet worden.
  8. Breng op smaak met zout en peper.

Snelle stamppot Raapstelen

Snelle stamppot Raapstelen

Een snelle en lekkere Stamppot

Totale tijd 25 minuten
Portie 4 personen

Ingredienten

  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 600 gram raapstelen
  • 1,5 deciliter melk
  • zout
  • peper
  • 200 gram geraspte belegen kaas

Bereiding

  1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in 2 of 4 stukken van gelijke grootte en kook ze in circa 20 min.gaar in weinig water.Was intussen de raapstelen,snijd de worteltjes eraf en snijd de groente in stukken.Laat de raapstelen uitlekken.Giet de aardappelen af,voeg de melk toe en stamp ze met een pureestamper fijn.Roer de raapstelen en de kaas erdoor en laat de stampot al roerende goed heet worden.Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Spruitjes uit de oven met gehakt

 

Spruitjes uit de oven met gehakt

Bereidingstijd 10 minuten
Kook tijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 2 porties

Ingredienten

  • 500 gram Spruiten
  • 2 rijpe peren
  • 1 middel grote ui
  • 500 gram Rundergehakt
  • 2 Eieren
  • 4 eetlepels Havermout
  • 2 theelepels Kaneel
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout
  • 75 gram Geraspte kaas

Bereiding

  1. Snijd de kontjes van de spruiten en kook ze vijf minuten met een snufje zout
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes
  4. Snipper de ui
  5. Meng het gehakt in een schaal met de ui, eieren, havermout en de kruiden
  6. Giet de spruiten af en doe ze samen met de stukjes peer in een ovenschaal
  7. Leg het gehaktmengsel er bovenop, verdeel en druk een beetje aan
  8. Strooi de geraspte kaas er overheen en plaats de ovenschaal 30 minuten in de oven
  9. Controleer of het gehakt goed gaar is, eet smakelijk!

Zoete aardappel stamppot met geroosterde spruitjes

Zoete aardappel stamppot met geroosterde spruitjes

Totale tijd 30 minuten

Ingredienten

  • 500 gr spruitjes
  • 3 middelgrote zoete aardappelen ca. 500 gram, in blokjes gesneden
  • scheutje melk of room
  • 1 el honing
  • 2 el olijfolie
  • zachte geitenkaas
  • walnoten
  • peper en zout
  • paprikapoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de spruitjes schoon door de harde onderkant eraf te snijden. Snijd grote spruitjes daarna doormidden.
  3. Bak de spruitjes 5 minuten met de gesneden kant naar beneden samen met een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  4. Doe de gebakken spruitjes vervolgens in een ovenschaal en bak ze in een half uurtje bruin en zacht. Hussel de spruitjes halverwege even goed om.
  5. Stoom de blokjes zoete aardappel gaar in ongeveer 15 minuten.
  6. Stamp de zoete aardappel samen met een snuf peper en zout, een scheutje melk of room en wat paprikapoeder tot een romige zoete aardappel puree.
  7. Haal de spruitjes uit de oven en giet er een eetlepel honing over. Hussel nog even goed door elkaar.
  8. Doe driekwart van de spruitjes door de zoete aardappel puree. Houd de rest van de geroosterde spruitjes apart voor de garnering.
  9. Verdeel de zoete aardappel stamppot over de borden en garneer met de spruitjes, wat walnoten en zachte geitenkaas.

Honing mosterd spruitjes

Honing mosterd spruitjes

Totale tijd 25 minuten

Ingredienten

  • 750 gram spruitjes
  • 50 gram roomboter
  • 3 theelepels mosterd
  • 2 theelepels honing

Bereiding

  1. Maak de spruitjes schoon. Verwijder ‘het kontje’ en de buitenste blaadjes.

  2. Kook de spruiten beetgaar in 5-10 minuten. Giet ze af en laat even uitlekken.

  3. Verwarm ondertussen de boter in een koekenpan en voeg hieraan de mosterd en de honing toe. Roer dit door elkaar.

  4. Schep als laatst de spruitjes erdoorheen en verwarm de spruitjes nog eventjes.

Spruitjes met bacon en pijnboompitten

Spruitjes met bacon en pijnboompitten

Bereidingstijd 15 minuten
Kook tijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Portie 8 porties

Ingredienten

  • 225 gr spek
  • 60 gr boter
  • 85 gr pijnboompitten
  • 1 kg spruitjes schoongemaakt en versnipperd
  • 3 lente-uitjes fijngesneden
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. De bacon in een grote, diepe koekenpan op een middelhoog vuur bruin bakken. Een beetje spekvet bewaren, de rest afgieten. In stukjes snijden.
  2. In dezelfde koekenpan boter met resterend spekvet op een middelhoog vuur verwarmen. Daarin pijnboompitten bruin roosteren. Spruitjes en lente-ui toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. 10-15 minuten op een middelhoog vuur koken tot de spruitjes slap en gaar zijn. De bacon net voor opdienen erdoor scheppen.

Zoete aardappelsalade met Cottage cheese

Zoete aardappelsalade met cottage cheese

Deze zoete aardappelsalade is een variant op de bekende Duitse Kartoffelsalade. Heerlijk om te serveren tijdens een barbecue. Laat die zomer maar komen! Maar ook al is het niet zo’n lekker weer, dan is deze salade ook gewoon super lekker.
Portie 2 personen

Ingredienten

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 1 bosui
  • 1 rode zoete puntpaprika
  • 1 teen knoflook
  • verse dille naar smaak
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • 1 el cottage cheese
  • 1 el (geiten)kwark
  • 1 tl mosterd optioneel
  • zwarte peper
  • (Keltisch) zeezout naar smaak

Bereiding

  1. Was de zoete aardappelen. Je kunt deze schillen maar dat hoeft niet. Snijd de aardappelen in gelijke blokjes.
  2. Kook de zoete aardappelblokjes in ongeveer 10 minuten beetgaar in een pan met water.
  3. Was en snijd de ui en paprika in stukjes.
  4. Pel en rasp de knoflook.
  5. Giet de aardappelen af en laat ze eventjes afkoelen.
  6. Doe de aardappelen samen met de stukjes paprika en ui in een grote schaal. Strooi er wat kurkuma, paprikapoeder, peper en zout overheen.
  7. Meng de cottage cheese, kwark en eventueel een beetje mosterd, in een schaaltje.
  8. Breng op smaak met de geraspte knoflook, dille en wat peper en zout. Roer dit mengsel door de aardappelsalade.
  9. Garneer de salade met een beetje verse dille.

Frittata met zoete aardappel en spinazie

5 van 1 stem
Print

Frittata met zoete aardappel en spinazie

Frittata met zoete aardappel en spinazie makes a great lunch! Deze omelet 2.0 is lekker en voedzaam. Hierdoor heb je de rest van de dag genoeg energie. Frittata is een Italiaans gerecht en is eigenlijk uit armoede ontstaan. Perfect voor de restjes groente die nog in je koelkast hebt liggen! Deze frittata is onder andere gemaakt van eieren, zoete aardappel en spinazie. Hierdoor wordt de omelet lekker stevig en lijkt het nog het meest op een dikke pannenkoek.

Ingredienten

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 200 gram verse spinazie
  • 8 eieren
  • 50 gram geraspte pecorino optioneel
  • verkruimelde feta optioneel
  • nootmuskaat
  • komijn
  • peper &zout
  • pijnboompitten
  • ghee om in te bakken Roomboter is ook een optie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

  2. Schil de zoete aardappelen en snijdt ze in blokjes. De zoete aardappel kun je vast gaar bakken of stomen.

  3. Gebruik voor dit recept een ovenvaste pan of als je die niet hebt een koekenpan.

  4. Klop de eieren los en voeg eventueel verkruimelde feta toe.

  5. Bak de spinazie samen met wat nootmuskaat en komijn in een koekenpan. In een keer is bijna niet te doen, dus voeg gewoon elke keer wat spinazie toe. Het slinkt vrij snel.

  6. oeg dan de eieren toe en roer het goed door elkaar. Voeg meteen de zoete aardappelblokjes toe.

  7. Wanneer je een ovenpan hebt zet je deze nu voor 15-20 minuten in de oven.

  8. Geen ovenpan? Bak de frittata nog even op laag vuur door, eventueel met een deksel erop.

  9. Wanneer je het aandurft en je frittata stevig genoeg is, kun je voorzichtig de frittata vanuit de koekenpan op een bakplaat laten glijden. Oefening baart kunst, voorzichtigheid geboden

  10. Zet ook dan de frittata voor nog zo’n 15 minuten in de oven.

  11. Heerlijk met wat geraspte pecorino, geroosterde pijnboompitjes en een frisse groene salade.