Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

5 van 1 stem
Print

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

Portie 4 personen

Ingredienten

  • 1 kilo zoete aardappelen
  • 500 gr zuurkool
  • 250 gr uitgebakken spekjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentjes knoflook
  • ananas
  • peper & zout

Bereiding

  1. Stoom de zoete aardappelen in zo’n 20 minuten beetgaar. Heb je geen stoompan? Kook de zoete aardappelen dan in ongeveer 20 minuten gaar in een laag water.
  2. Nu ga je de zuurkool bereiden. Fruit de sjalotjes in een koekenpan. Pers vervolgens het teentje knoflook erboven uit. Voeg de zuurkool toe. Goed omscheppen en op laag vuur laten opwarmen in de pan.
  3. Stamp ondertussen de zoete aardappel tot puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken.
  4. Bak de spekjes en snijd de ananas in stukjes.

  5. Doe de zoete aardappelpuree, de zuurkool en de stukjes ananas bij elkaar in een grote pan en schep goed door.
  6. Serveer je zuurkoolstamppot met de uitgebakken spekreepjes.

1 thought on “Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *