Zet een pan water op en kook de rijst in 9 minuten gaar, giet het overtollig water af en laat de pan met de deksel erop staan.
Snijd de kip, paprika, knoflook, champignons in stukjes en de bosui in ringetjes.
Hak de cashewnoten fijn.
Breng de kip op smaak met zout en peper.
Schep wat rijst en wat kip siam op een bord en strooi er wat bosui ringetjes en stukjes cashewnoten over.
Eet smakelijk!